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· 锦江饭店成功接待德国总理
“中国菜太好吃了，你做得这么好，了不起……”德国总理施罗德一边说一边紧紧握着锦江饭店行政总厨王宝林的手连连赞赏，并欣然与王宝林行政总厨合影留念。
2002年12月30日晚，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市长陈良宇在锦江小礼堂设宴宴请来访的德国总理施罗德一行贵宾。饭店领导十分重视，要求接待工作做到安全、卫生、保质、保时。根据接待要求，宴请出菜时间必须在1小时内完成。在时间紧、要求高的情况下，厨房间事先做好各项准备工作，为保证每道菜的规格标准一个样，厨师们预先对每道菜做好标准盆，使整个出菜过程、规格都有序进行。
事先，他们了解到施罗德总理喜欢吃鱼，于是就对菜单进行了精心设计，... 发布日期：2007/10/11 |
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· 管理出名菜餐饮专业化
廊亦舫本是豫园绿波廊里以接待克林顿等多位外国国家元首而名扬四海的贵宾厅，如今绿波廊里走出来的中国烹饪大师、全国劳动模范周京华在浦东正大广场里开出了同名概念店。老字号的本帮名餐馆和异军突起的海派概念店，却师出同门：由同一个餐饮管理品牌打理、经营，“问管理要效益”正成为沪上餐饮业的主流。
此前，由周京华团队管理的绿波廊在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：已有3家，豫园里的两家绿波廊是承包经营，浦东华都大厦签了牌誉输出的协议，唯有正大广场里的这一家从名字到集资方式都与前者截然不同。虽不再打出“绿波廊”的金字招牌，但周京华却仍然很有信心，在廊亦舫概念店的旁边联袂推出了宴点秀点心坊：&... 发布日期：2007/10/11 |
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