牛奶除了“喝”，还能“吃”？

近些年来，随着洋奶酪逐渐进入中国消费市场，有中国特色的奶酪产品和消费场景不断涌现，各种奶酪正在成为老饕们的新宠。

为更好地抓住奶酪消费新风口，聚焦奶酪消费新势能，打造多元应用新场景，8月31日，2023下午茶大赏盛典暨首届中国（华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：）奶酪文化节在 华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：展览中心·恒悦尚品 正式举办。

本次活动是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市商务委员会指导，由华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会主办、华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心承办，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市食品安全工作联合会及华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市食品协会联办，旨在与行业同仁共同探讨奶酪在餐饮端的巨大消费潜力，并希望能以餐饮为窗口引入全球奶酪文化，丰富中国消费者餐桌与“舌尖体验”。华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：市餐饮烹饪行业协会陈喆会长到会并巡视展台。

本次活动现场国内外知名奶酪品牌，与华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮、烘焙、茶饮企业共同带来了百余款全球风味奶酪单品及下午茶套餐。经过专家评审的现场评测，共诞生包括奶酪优质合作品牌、奶酪优质服务商、奶酪大师、50 BEST CHEESE等在内的多个奖项。

奶酪在中国消费市场的快速发展，无疑凸显出中国餐饮消费的国际化进程。专家认为，目前，中国已成为继印度、美国之后的世界第三大奶源国，而“10斤奶、1斤酪”有“奶黄金”之称的奶酪，在丰富中国消费者“舌尖体验”的同时，也被认为是解决中国乳制品消费市场扩容的最有力的切口。

据华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：商情信息中心在活动现场首次发布的《中国奶酪消费趋势报告》显示，国内奶酪赛道已从餐饮奶酪隐性应用1.0时代进入奶酪棒儿童风行2.0时代，目前正向专业餐饮研发、家庭餐桌等华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：场景的3.0时代进化。

该报告说，目前我国奶酪消费占乳制品比例不到5%，主要以餐饮为主。据统计，2022年餐饮奶酪销量为16.32万吨，零售奶酪销量为8.61万吨。不过，报告也指出，西餐是奶酪的重要应用场景之一，国内奶酪应用产品仍有缺位。报告认为，奶酪已成为中国乳制品需求饱和之下的新突破口，同时也面临本土化的发展课题。

事实上，从展会上陈列的一些产品来看，一批本土老字号已经在探索“西为中用”之路，将奶酪应用到中式点心中。大白兔与冠生园首次推出的联名月饼礼盒，奶香厚乳与酥软冰皮的搭配，一口流心。哈尔滨食品厂的芝士椒盐棍，中点西做，采用新西兰黄油、奶酪，风味不同寻常。沈大成的培根乳酪酥饼在原有风味基础上添加了乳酪，增加了复合的风味。新式中点品牌廣蓮申的Kiri·盐花乐芝，选用法国Kiri芝士，以细致芝士蛋糕，搭配饼干脆底。必胜客下午茶的菜单中，爆浆榴莲比萨、黑刺榴莲比萨、金枕榴莲比萨等新品领衔，符合都市年轻人口味。一款款为“中国胃”量身定制的参展作品让人赏心悦目，垂涎欲滴。

业内人士称，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：作为国际美食之都，环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一，其中，西餐是华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：数量最多的环球美食品类，占比达到51%，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：作为中国奶酪文化风向标拥有先天优势。而随着奶酪消费文化的普及和发展，华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：餐饮界有望在奶酪的中餐应用领域发挥更大潜力，尝试越来越多的创新。

（部分图文来源：《新民晚报》、《新闻晨报》、中新网、《华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：味道指南》等）