原料：
　　蟹粉，面粉，牛奶250毫升，新鲜黄鱼。

调料：
　　黄油，芝士，精制油，盐，鸡精，生粉。

制作：
　　黄油50克，放入热锅中，烧熟后放入2匙面粉煸炒，片刻后加入牛奶调成糊状待用。将黄鱼去骨切成小丁，与蟹粉一起煸炒，加入100克上汤烩片刻，勾芡后装入盆中。将调好的面酱浇在蟹粉上面，撒上芝士粉，放入250℃的烤箱中烘烤15分钟取出即可。

特点：
　　此菜为中西结合。以江南水乡特产与西式调味相结合，更突出蟹粉的鲜味与香味。

制作方：
　　美林阁吴中店