原料：
　　银鳕鱼150克，琼脂，红椒，荷兰芹，皮冻。

调料：
　　盐，味精，香糟酒，葱，姜。

制作：
　　鳕鱼加调料，略腌入味，上笼蒸熟待凉后，改刀。碗底放红椒、荷兰芹，再放鱼片。琼脂加皮冻融化后倒入碗内，凉后用保鲜膜封好，入冰箱冻后即可。荷兰芹点缀围边。

特点：
　　色彩分明，鲜，滑，爽口。

制作人：
　　独鹃

制作方：
　　虹桥宾馆