原料： 猪后蹄1只500克，红枣50克。
调料： 老抽，白糖，味精，黄酒，饴糖。
制作： 红枣洗净浸泡1小时左右待用。猪后蹄煺毛后洗净，烧热水氽水去污渍，烧热油炸至黄色取出待用。烧热锅，加入清水，投入蹄膀，放入老抽、白糖、味精等，烧至能抽骨即捞出。抽骨后塞入红枣，再放入锅内，用文火煨，再用大火收汁，将浓汁均匀浇在后蹄上，装盆即可。
特点： 咸中带甜，枣香扑鼻，原汁原味，酥软，肥而不腻。
制作方： 衡山宾馆
