原料：
　　五花肋条肉。

调料：
　　豆苗，红乳腐卤，红米粉，精盐，糖，味精。

制作：
　　肋条肉放入锅内焯水后，刮洗干净，切成正方形，在皮上剞花刀，锅内放油烧热，放入葱、姜煸出香味，放入红乳腐卤、红米粉、精盐、糖、味精烧制成卤，放入肉块稠红，装在碗内加卤。用保鲜膜封闭上笼蒸2小时，肉酥不烂。炒锅内放油烧热，放入豆苗煸炒至熟，排放在盆四周，取出乳腐肉放在豆苗上，原卤勾芡浇在肉上即成。

特点：
　　色泽红润，酥而不烂，肥而不腻。

制作方：
　　绿波廊酒楼