一茶一坐起源于台湾，自2002年开创至今一茶一坐已在华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：、北京、杭州、宁波、南京、沈阳、深圳等地区开设了100多家连锁餐厅，取得了非常优异的成绩。为了应对日益复杂的运营管理和不断增长的业务发展，一茶一坐决策层决定构建全面的信息化系统，采用Oracle JD Edwards EnterpriseOne（即：全面集成的企业资源计划管理软件套件）整体解决方案快速构建了全面的ERP（即：企业资源规划）系统，提高了资金利用率和库存周转率，并降低了中央厨房的生产成本，从而提升了企业竞争力，有效支撑了企业未来5至10年的发展。这一工程在2011年4月正式启动，6个月后正式上线，取得了良好的收益。

　　 一、承诺服务需要标准和流程

　　一茶一坐在2008年引入PDA点餐的模式，输入的菜单信息可以在第一时间实时传输到后厨，但这一方式开始并没有太大效果，因为在厨房作业未被优化的情况下，上餐时间仍然很长，有时长达25分钟，遭到客人的抱怨。为此在2009年，一茶一坐推出了“15分钟美味必达”的服务承诺，公司经过反复的实验论证，最终决定以15分钟为最佳时间，因为这个时间内是顾客可以接受的极限。于是一茶一坐用沙漏计时（沙漏漏完需要15分钟），从顾客点餐开始到上餐，沙漏刚好漏完，超时顾客就可以免费享用。一茶一坐兑现承诺的改革主要有：

　　一茶一坐对厨房的作业流程进行大刀阔斧的改革。一茶一坐110家门店都没有厨师，食品在中央厨房标准化生产出来后，通过低温物流车送到门店，店面只要做简单的加热，而整个烹饪、配送过程都遵守“标准作业手册”。

　　一茶一坐的软件管理系统能使门店数据实时传输，并且设置了点餐时间、上餐速度、用餐时间、用桌时间等几个时间段，门店的服务员在服务过程中将以上信息输入POS机，总部就可以拿到与每桌翻座率相关的信息。

　　一茶一坐在信息化系统的支撑下不断扩展经营分析的范围，目前已经包括：营业额、餐期比例、消费者、服务时间、餐品贡献度、促销活动对业绩的影响，同时还扩展到对不同商圈店铺绩效的周转率、贡献率的分析，做到了从细分市场到精准营销，都以数字反映定营销策略。

　　模式决定经营，餐饮特色决定品牌吸引力。一茶一坐是现代都会型茶餐厅，是时尚与专业的结合。讲求的是一茶之心、一坐之缘，希望通过一杯茶来促进人与人之间的交流，以茶为媒介提升人与人的亲密关系。一茶一坐2013年尝试转型，从原来单一的休闲餐厅调整为家人、朋友多人聚餐的台式特色茶餐厅，不断地优化和更新口味供顾客选择，能够一直在菜单上保留的都是招牌台湾美食，深受顾客喜爱。无论是正宗台湾餐品还是小吃甚至是甜品都是地道的台湾美味。

满足消费者的需求是企业不变的追求。消费者的需求是变化的，只要满足他们变化的需求，才能保证企业的持续发展。也是一茶一坐的中心价值。

　　一茶一坐阶梯式人才晋级方式收到很好效果。新人一踏进一茶一坐，一副路线清晰的个人发展“地图”即张贴在他们的面前：见习员、服务员、训练员、店长、区主管。然而，每跨进一步，都必须通过对应的培训和考核:C级训练B级训练A级训练站长训练。新人进来，首先要通过7天的培训，合格后才被分派到不同的工作站。想继续进阶，必须经过再培训再考核。

　　“客人是朋友，伙伴是家人”是一茶一坐永恒的经营理念，目标是打造“大家的客厅”。顾客询问店员洗手间在哪，店员不只是说“左转或右转”，而是领着顾客去，还会贴心的说一句“小心地滑”。在一茶一坐这个大家庭，让顾客满意和伙伴开心同样重要。

　　会员营销需要改变传统的观念，认为只有储值顾客才是忠诚会员是偏面的。一茶一坐降低会员门槛，让华体会体育平台_华体会体育官网-app下载：的顾客加入到一茶一坐会员大家庭，并且享受会员权益，真正得到实惠。另外还定期举办会员优惠活动，包括会员生日餐、积分兑换餐品等。正因为观念的改变，一茶一坐会员人数大幅上升，已突破78万。

　　会员营销活动也在不断地尝试中，一般围绕两个主题进行：第一提高会员消费频率，第二提高会员忠诚度。通过数据测对会员第一次消费后48天没有来消费的会员，经过筛选赠送优惠券，会员再次消费的转化率能达到24%。一茶一坐就是这样不断分析消费情况，不断采取促销措施来提高效益。

　　一茶一坐瑞虹店是一家社区型店铺。在一茶一坐门店分类中原属于C类店铺（分类的标准是以营业额为基础）。在2013年以前业绩一直保持5%的增长，为了让门店提升到B类店铺，在店长的带领下制定了经营会员NO.1的目标。经过1年的努力，全店伙伴活力迸发，接待客人就像招待朋友一样，吸引了好多回头客，会员人数从原来的四千多人增加到近万人，业绩增长达到12%。